Как приготовить настоящую пиццу или все секреты итальянского теста

Раздел: Кулинария

как приготовить настоящую пиццу

Каждый человек знает, что настоящую пиццу можно попробовать только в Италии, ведь именно эта страна считается родиной пиццы. Как приготовить настоящую пиццу, здесь знают в каждом доме, а еще у каждой семьи есть свой особый рецепт пиццы с вкуснейшей начинкой и соусом.

Содержание:

Простота приготовления пиццы

В приготовлении этого блюда нет ничего сложного, ведь достаточно просто на тесто выложить разнообразную начинку, которая найдется в холодильнике, залить это все майонезом и сверху присыпать тертым сыром. Блюдо выпекается в духовке до готовности и употребляется в дружной компании с колой или пивом. Но не все так просто, если хочется полакомиться нежной пиццей с блинным тестом, которое дополняет своим вкусом всю начинку на блюде.

как приготовить настоящую пиццу

Итальянская пицца имеет несколько секретов в процессе приготовления, и если их не соблюдать, то в результате получится не пицца, а на самом деле какое-то другое блюдо, которое следует называть как угодно. Само собой разумеется, что придерживаться всех традиций приготовления этого блюда в нашей стране мы вряд ли будем придерживаться, но вот основы приготовления блюда все же желательно соблюдать. а это:

  •  вкусное и правильно замешенное тесто;
  • специальный томатный соус;
  • подходящий сыр;
  • обязательное использование специй и трав, без которых итальянская пицца просто немыслима.

Правила приготовления пиццы

Секретом вкусного, эластичного и упругого теста является правильно подобранная мука, которые итальянские пекари пиццы заказывают под заказ. Кстати пекарей пиццы называют пиццайоло.

Эту специальную муку они смешивают с другими сортами муки и тесто получается мягким, крупнопористым, а в процессе выпекания не поднимается, но и не становится глызявым. В составе такой муки очень много белка, что и является секретом вкусного теста. Если достать муку прямо из Италии у вас не получилось, можно смело использовать муку отечественного производства, ничего страшного с нашей пиццей не произойдет.

как приготовить настоящую пиццу

Итак, для приготовления теста по итальянскому рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

  • 250 г муки высшего сорта
  • 0,25 ч.л. соли
  • 200 мл теплой воды
  • 1 ч.л. дрожжей
  • 1 ч.л. сахара
  • 1 ст.л. оливкового масла.

Способ приготовления теста:

В муку, которая высыпана горкой, в серединку насыпать немножко соли. Отдельно развести дрожжи в воде и добавить сахар. Дать смеси постоять минут 10-15, чтобы дрожжи полностью растаяли. Теперь эту смесь перемешать и нужно добавить в муку, сюда же вылить оливковое масло.

Начиная от серединки и до краев горки тесто осторожно вымешивается, пока не станет эластичным. Тесту слеуедт дать постоять в теплом месте, чтобы оно подошло теперь можно готовить лепешку.

Из теста необходимо скатать шар и из этого шара раскатывать уже лепешку для пиццы. Секрет раскатывания заключается в том, что нельзя в процессе использовать скалку, а тесто растягивается только руками. Настоящие пицеййолы даже просто крутят его на пальце, чтобы оно само растягивалось, а также верят в то, что в процессе этого действия тесто получает больше кислорода.

Если растянуть шар теста руками, то кончики получаются слегка пышнее, чем вся плоскость пиццы. Это также особенность этого блюда.

Когда тесто готово, нужно приготовить томатный соус. Для этого понадобятся свежие помидорки, растительное масло в количестве 2 столовые ложки, несколько зубчиков чеснока, а также рубленый базилик и орегано. Помидоры необходимо залить кипятком, чтобы содрать шкурку, мякоть взбить в блендере. На сковородке на растительном масле обжарить мелко порубленный чеснок немножко и вылить в него томатную смесь. Тушить соус некоторое время пока не появится приятный аромат. Добавить базилик и орегано. Этим соусом смазывается тесто. В некоторых пиццах соус является самой начинкой для пиццы, но чаще всего сверху еще выкладывают и другие продукты.

Какая начинка идеальная для пиццы

В качестве начинки чаще всего мы используем салями, шинку или ветчину, курица отваренная, оливки, грибы.

Настоящая пицца никогда не будет поливаться майонезом, а вот вкусный сыр на ней очень нужен.

Идеальной для пиццы считается моцарелла, которая в процессе подогревания пустит сок, а сам сыр расплавится, скрепляя всю начинку.

как приготовить настоящую пиццу
Выпекается настоящая пицца в печи, а в домашних условиях вполне подойдет и духовка, разогретая до 250 градусов. Время приготовления около 20-25 минут.

Интересное видео о том, как приготовить настоящую пиццу, на тему: «Как приготовить настоящую пиццу или все секреты итальянского теста»:

Отправить комментарий

Top